Le Toddy Charentais

Le cognac chaud des soirs d'hiver

Avant d'être un cocktail, le toddy était un remède. On y mêlait un alcool, du miel, un agrume et de l'eau chaude, et l'on comptait sur lui pour traverser l'hiver. La Charente en propose une version plus ronde et plus longue en bouche que les grogs au whisky dont on a l'habitude.

La Vieille Réserve y trouve un terrain idéal. La chaleur ouvre ses notes de rancio, de fruits secs et d'épices douces, et le miel les prolonge sans jamais les sucrer à l'excès. C'est un verre lent, que l'on tient à deux mains.

Les ingrédients

5 cl de Cognac Beaulandry Vieille Réserve
1,5 cl de miel de châtaignier
2 cl de jus de citron jaune fraîchement pressé
12 cl d'eau frémissante
1 bâton de cannelle
1 rondelle de citron piquée de trois clous de girofle

Préparation

Ébouillanter le verre à anse pour le préchauffer, puis le vider entièrement.
Y délayer le miel avec le jus de citron et un fond d'eau chaude, jusqu'à dissolution complète.
Ajouter le cognac, puis compléter avec l'eau frémissante sans jamais l'avoir portée à ébullition.
Glisser le bâton de cannelle et la rondelle cloutée, et laisser infuser deux minutes avant de servir.

Le secret d'un grand Toddy

La température de l'eau décide de tout. Au-delà de 75 degrés, l'alcool s'évapore en emportant les arômes les plus fins, et il ne reste qu'une chaleur brûlante et plate. Coupez le feu dès les premiers frémissements et patientez une minute.

Le miel de châtaignier apporte une amertume boisée qui répond au rancio de la Vieille Réserve ; un miel d'acacia donnera une version plus florale et plus douce, à réserver au Cognac Réserve 49°3.

Le moment idéal

De novembre à février, au retour d'une marche ou en fin de soirée devant un feu. C'est aussi le format qui séduit ceux qui trouvent le cognac sec trop intimidant : allongé et parfumé, il se boit sans effort.

La Sélection

Cognac

COGNAC VIEILLE RÉSERVE 70 cl

CVR

57,90 €

Cognac Vieille Réserve, 25 à 30 ans d'âge*. Petite Champagne AOP. L'expression authentique du terroir charentais dans une bouteille classique.

Cognac

Cognac Réserve 49°3 en 50 CL

CVR493BURXX050

54,60 €

Cognac Réserve 49°3, 20 à 25 ans d'âge*, 49,3% vol. Puissant mais subtil, fruité et élégant. Un cognac qui clos les débats sans jamais dépasser les bornes !!!