À la Maison Beaulandry, l'apéritif se partage avec tout le monde. Ceux qui prennent le volant, celles qui attendent un enfant, les amis qui ont simplement choisi de ne pas boire ce soir : personne ne devrait se contenter d'une eau pétillante pendant que les autres trinquent. Nos cocktails sans alcool partent des arômes que l'on retrouve dans nos cognacs de Petite Champagne et nos Pineaux des Charentes : la pêche blanche, le tilleul, l'orange confite, la vanille, la noix fraîche.
Un bon mocktail n'est pas un jus de fruits arrangé. Il lui faut une acidité nette, une pointe d'amertume et assez de longueur pour tenir en bouche, comme un vrai cocktail. C'est ce que nous avons recherché dans chaque recette, avec des ingrédients simples qui évoquent la Charente : raisin, agrumes, miel, plantes aromatiques et quelques épices douces. Certaines reprennent l'architecture d'un grand classique, d'autres déclinent sans alcool l'esprit de nos créations maison.
Brunch du dimanche, apéritif d'été ou repas de famille, ces recettes se préparent en quelques minutes et se servent aux côtés de nos cocktails à base de cognac, pour que chaque invité ait un vrai verre en main.
Une sangria pétillante pensée pour toute la tablée : la Sangria des Vendanges associe GouRouKan, notre jus de raisin pétillant issu des vignes du Domaine, à l'orange, au citron, à la pomme et à une note de tonic. Fruitée, colorée et généreuse, elle se prépare en carafe et se partage entre petits et grands.
Inspirée du Virgin Fizz au romarin, La Brise des Landris réunit la fraîcheur pétillante de GouRouKan, notre jus de raisin pétillant sans sucre ajouté, la vivacité du citron et le parfum boisé du romarin. Un cocktail sans alcool élégant et aromatique, qui doit son nom au lieu-dit des Grands Landris, où se trouve la Maison, et qui se savoure à tout âge.
Simple, frais et terriblement désaltérant, le GouRouKan Tonic associe GouRouKan, notre jus de raisin pétillant sans sucre ajouté, au tonic, au citron vert et à la menthe fraîche. Un long drink sans alcool qui revisite avec malice les grands classiques de l'apéritif, dans l'esprit espiègle du célèbre kangourou de la Maison.
Le Sidecar est l'un des plus célèbres cocktails à base de cognac. Le Petit Sidecar en reprend l'esprit, agrumes, bord sucré et service en coupe, en remplaçant le cognac et la liqueur d'orange par GouRouKan, notre jus de raisin pétillant issu des vignes du Domaine, relevé d'orange, de citron et d'une pointe de vanille. Toute l'élégance du classique, à partager avec ceux qui ne boivent pas d'alcool.
Il n'y en a pas : les deux termes désignent la même chose. « Mocktail » vient de l'anglais mock (imiter) et cocktail, et désigne une boisson mixée qui reprend la construction d'un cocktail classique sans contenir d'alcool. En France, on parle plus volontiers de cocktail sans alcool, mais le mot mocktail s'est imposé sur les cartes des bars depuis quelques années.
Pas le cognac lui-même, mais sa palette aromatique, oui. Les notes de vanille, de pêche blanche, d'orange confite ou de noix que l'on trouve dans un cognac de Petite Champagne peuvent être évoquées avec un thé fumé, un sirop vanillé maison, un zeste d'orange brûlé ou quelques gouttes d'extrait de noix. C'est le principe de nos recettes : partir des arômes de nos cognacs et de nos Pineaux, et les reconstruire avec des ingrédients sans alcool.
Le secret est d'équilibrer trois éléments : l'acidité, l'amertume et la texture. Le citron ou le verjus apportent la vivacité, un tonic peu sucré ou un thé infusé longtemps remplacent l'amertume de l'alcool, et un blanc d'œuf ou un sirop un peu épais donnent de la matière en bouche. Sans ces trois piliers, un cocktail sans alcool reste un simple jus de fruits.
Oui, à condition que tous les ingrédients soient réellement sans alcool. Nos recettes n'en contiennent aucun, mais certains produits du commerce, comme le kombucha ou les « spiritueux sans alcool », peuvent en contenir des traces. Pour une femme enceinte ou un enfant, il est préférable de vérifier les étiquettes et de privilégier des ingrédients frais. Pensez aussi à adapter les recettes à base de blanc d'œuf cru pour les personnes concernées.
Oui, c'est même plus simple qu'avec un cocktail classique. La base (jus, sirop, infusion) peut être préparée plusieurs heures avant et conservée au frais dans une carafe. Comme pour nos cocktails au cognac, les éléments pétillants et les glaçons s'ajoutent au dernier moment, au service, pour garder les bulles et la fraîcheur.
