Suprême de volaille flambé au Cognac Beaulandry VSOP

Quand le Cognac entre en cuisine, la volaille devient grande

Certains plats ont le pouvoir de transformer un dîner ordinaire en moment de table mémorable. Ce suprême de volaille flambé au Cognac Beaulandry VSOP en fait partie.

Le flambage n'est pas qu'un effet de scène : c'est une technique qui lie les arômes du cognac à la chair de la volaille, créant une sauce d'une profondeur que peu d'ingrédients peuvent atteindre. Le VSOP de la Maison Beaulandry, avec ses notes boisées et vanillées issues d'un vieillissement soigné en fût de chêne, apporte exactement ce qu'il faut — rondeur, longueur en bouche, et cette élégance discrète qui élève sans écraser.

Une recette simple dans sa préparation, généreuse dans son résultat.

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 suprêmes de volaille
10 cl de Cognac Beaulandry VSOP
20 cl de crème fraîche épaisse
1 échalote
200 g de champignons de Paris
30 g de beurre
Fleur de sel, poivre du moulin

Préparation

Faites revenir les suprêmes de volaille dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Réservez.

Dans la même poêle, faites suer l’échalote ciselée puis ajoutez les champignons émincés.

Remettez la volaille dans la poêle et versez le cognac.

Flambez délicatement pour éliminer l’alcool tout en conservant les arômes.

Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez, puis laissez mijoter 10 minutes.

L’accord parfait

Le VSOP, rond et fin avec des notes boisées et vanillées, apporte douceur et élégance à la sauce, sublimant la volaille.

Suggestion d’accompagnement

Servez avec un riz pilaf ou des tagliatelles fraîches.

La Sélection

Cognac

VSOP 70 cl

CVS

29,30 €

Cognac VSOP Petite Champagne, fin et parfumé. L'entrée de gamme d'excellence pour découvrir le cognac ou préparer de sublimes cocktails.